mercoledì 26 febbraio 2014

MUFFIN CIOCCOLATO BIANCO E FRUTTI DI BOSCO E TORTA PAN DI SPAGNA CON FROSTING AL MASCARPONE

Buongiorno e benvenute nuove follower! Oggi vi propongo le ricette che ho usato nell'ultimo evento LITTLE MISS CUPCAKE.

Partiamo dai MUFFIN AL CIOCCOLATO BIANCO E FRUTTI DI BOSCO che io ho prontamente trasformato in cupcake decorandoli con lo stesso frosting usato per la torta. Questa ricetta è tratta da Giallo Zafferano, ma io invece delle fragole, presenti nella ricetta originale, ho usato i frutti di bosco.

INGREDIENTI (per circa 14 muffin):
  • Burro 180 gr
  • Sale un pizzico
  • Farina 380 gr
  • Zucchero 150 gr
  • Latte fresco intero 200 ml
  • Uova 3
  • Cioccolato bianco 150 gr
  • Lievito chimico in polvere 1 bustina
  • Vanillina 1 bustina
  • Frutti di bosco 220 gr
  • Bicarbonato 1/2 cucchiaino
se non li trasformate in cupcake vi consiglio la copertura croccante fatta con:
  • Burro freddo 30 gr
  • Farina 50 gr
  • Zucchero di canna 40 gr

Preriscaldate il forno a 180°; lavate i frutti di bosco e riducete a pezzettini il cioccolato bianco. In una ciotola mettete il burro a temperatura ambiente e lo zucchero e sbattete con una frusta elettrica finchè il composto non diventerà cremoso. Aggiungete le uova una ad una, sempre lavorando con la frusta, e il latte a filo. Setacciate insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, la vanillina e il pizzico di sale e incorporate il tutto all'impasto, mescolando con un mestolo di legno fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Incorporate quindi il cioccolato e il frutti di bosco.

Se volete la copertura croccante preparatela adesso ponendo il burro freddo a pezzettini in una ciotola con lo zucchero di canna e la farina, mischiate grossolanamente per ottenere delle briciole tipo crumble.

Riempite i pirottini con l'impasto per 3/4 e se volete la copertura croccante ricoprite i muffin con le briciole. Mettete in forno per 34/40 minuti.

TORTA PAN DI SPAGNA CON FROSTING AL MASCARPONE

Parte della ricetta per questa torta, precisamente quella per fare il pan di spagna, l'ho presa da un blog che trovo delizioso Breakfast at Lizzy's, andate a dare un'occhiata e fatevi ispirare anche voi!

INGREDIENTI:

Per i 2 pan di spagna:
  • Uova 8 (560 gr)
  • Farina "0" 392 gr
  • Zucchero di canna integrale 392 gr 
Per la bagna:
Una tazzona di latte scremato

Per il frosting al mascarpone:
  • Panna da montare 250 gr
  • Mascarpone 250 gr
  • Zucchero a velo 60 gr
Frutti di bosco per decorare

Preparate i pan di spagna
Montate le uova con lo zucchero a lungo fino a formare una crema spumosa, leggera e chiara.
Incorporate poi la farina setacciata con una spatola, poco alla volta, delicatamente, dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non formare grumi e a non sgonfiare l'impasto.
Versate il composto all'interno delle due tortiere precedentemente imburrate e infarinate e cuocete in forno a 180° per circa 30-40 minuti, fino a che sarà asciutto all'interno.
Preparate il frosting
Montate la panna e lo zucchero e poi aggiungete il mascarpone. Tutti gli ingredienti devono essere ben freddi.

Assemblate la torta
Prendete il pan di spagna e bagnatelo abbondantemente con il latte. 
Spalmate sopra due terzi del frosting, potete aiutarvi anche con una sac à poche.
Adagiate sopra l'altro pan di spagna e bagnate la superficie con il latte restante. 
Spalmate sopra la crema rimanente. 
Decorate con i frutti di bosco.

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Con questo post partecipo al concorso di idee di Creamamma - Feste per bambini

A presto!

4 commenti:

  1. La presentazione è come quelle che si vedono su Pinterest :) e penso che i dolcetti siano anche molto buoni! Adoro il frosting di mascarpone!

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  2. Anch'io adoro il frosting al mascarpone GNAM GNAM, e lo preferisco alla classica crema di burro... grazie della visita, ciao Any!

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  3. ma WOW! giro subito la ricetta al mio ragazzo!! :P

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  4. mamma mia che voglia questo cupcake!!!!!! meraviglioso

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