MUFFIN CIOCCOLATO BIANCO E FRUTTI DI BOSCO E TORTA PAN DI SPAGNA CON FROSTING AL MASCARPONE

Buongiorno e benvenute nuove follower! Oggi vi propongo le ricette che ho usato nell'ultimo evento LITTLE MISS CUPCAKE.

Partiamo dai MUFFIN AL CIOCCOLATO BIANCO E FRUTTI DI BOSCO che io ho prontamente trasformato in cupcake decorandoli con lo stesso frosting usato per la torta. Questa ricetta è tratta da Giallo Zafferano, ma io invece delle fragole, presenti nella ricetta originale, ho usato i frutti di bosco.

INGREDIENTI (per circa 14 muffin):

• Burro 180 gr
• Sale un pizzico
• Farina 380 gr
• Zucchero 150 gr
• Latte fresco intero 200 ml
• Uova 3
• Cioccolato bianco 150 gr
• Lievito chimico in polvere 1 bustina
• Vanillina 1 bustina
• Frutti di bosco 220 gr
• Bicarbonato 1/2 cucchiaino

se non li trasformate in cupcake vi consiglio la copertura croccante fatta con:

• Burro freddo 30 gr
• Farina 50 gr
• Zucchero di canna 40 gr

Preriscaldate il forno a 180°; lavate i frutti di bosco e riducete a pezzettini il cioccolato bianco. In una ciotola mettete il burro a temperatura ambiente e lo zucchero e sbattete con una frusta elettrica finchè il composto non diventerà cremoso. Aggiungete le uova una ad una, sempre lavorando con la frusta, e il latte a filo. Setacciate insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, la vanillina e il pizzico di sale e incorporate il tutto all'impasto, mescolando con un mestolo di legno fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Incorporate quindi il cioccolato e il frutti di bosco.

Se volete la copertura croccante preparatela adesso ponendo il burro freddo a pezzettini in una ciotola con lo zucchero di canna e la farina, mischiate grossolanamente per ottenere delle briciole tipo crumble.

Riempite i pirottini con l'impasto per 3/4 e se volete la copertura croccante ricoprite i muffin con le briciole. Mettete in forno per 34/40 minuti.

TORTA PAN DI SPAGNA CON FROSTING AL MASCARPONE

Parte della ricetta per questa torta, precisamente quella per fare il pan di spagna, l'ho presa da un blog che trovo delizioso Breakfast at Lizzy's, andate a dare un'occhiata e fatevi ispirare anche voi!

INGREDIENTI:

Per i 2 pan di spagna:

• Uova 8 (560 gr)
• Farina "0" 392 gr
• Zucchero di canna integrale 392 gr 

Per la bagna:

Una tazzona di latte scremato

Per il frosting al mascarpone:

• Panna da montare 250 gr
• Mascarpone 250 gr
• Zucchero a velo 60 gr

Frutti di bosco per decorare

Preparate i pan di spagna

Montate le uova con lo zucchero a lungo fino a formare una crema spumosa, leggera e chiara.

Incorporate poi la farina setacciata con una spatola, poco alla volta, delicatamente, dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non formare grumi e a non sgonfiare l'impasto.

Versate il composto all'interno delle due tortiere precedentemente imburrate e infarinate e cuocete in forno a 180° per circa 30-40 minuti, fino a che sarà asciutto all'interno.

Preparate il frosting

Montate la panna e lo zucchero e poi aggiungete il mascarpone. Tutti gli ingredienti devono essere ben freddi.

Assemblate la torta

Prendete il pan di spagna e bagnatelo abbondantemente con il latte. 

Spalmate sopra due terzi del frosting, potete aiutarvi anche con una sac à poche.

Adagiate sopra l'altro pan di spagna e bagnate la superficie con il latte restante. 

Spalmate sopra la crema rimanente. 

Decorate con i frutti di bosco.

VI RICORDO IL GIVEAWAY CHE SCADE IL 4 MARZO...

Con questo post partecipo al concorso di idee di Creamamma - Feste per bambini

A presto!

DONUTS MUFFIN

(scroll down for the english version)

Prima di salutarci per le tanto agognate vacanze estive, vi lascio questa ricettina usata per il compleanno di Riccardo e Carlotta. Sono dei muffin molto soffici e gustosi, provare per credere! 

Scaldate il forno a 180°C. In una grande ciotola sbattete insieme lo zucchero e l'uovo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. In una piccola ciotola miscelate insieme la farina, il lievito e il sale. Incorporate il composto di uova e mescolate per amalgamare.

Incorporate l'olio, il latte e l'aroma di vaniglia. Suddividete l'impasto nei pirottini riempiendoli a 3/4.

Infornate per 15-18 minuti o fino a cottura completa.

Mentre i muffin cuociono, sciogliete il burro e versate lo zucchero in una ciotola. Quando i muffin sono pronti, spennellateli leggermente di burro e ricopriteli di zucchero.

Un volta conclusa la procedura ho voluto dare un mio tocco alla ricetta: ho scavato al centro dei muffin, ricavandone un buco e, usando una sac a poche, ho riempiti alcuni di ganache al cioccolato e altri di gelatina di mele fatta da mia madre (ricetta segretissima!!).

A questo punto.. buon appetito e.. BUONE VACANZE!

Ale G.

BISCOTTI COCCO E CIOCCOLATO - CHOCOLATE AND COCONUT COOKIES

(scroll down for the english version)

Ecco una delle ricette usate per la festa di compleanno di Riccardo e Carlotta, biscotti facili e golosi da fare in poco tempo.

Fate fondere il cioccolato a bagno maria e mescolatelo con il cocco e lo zucchero. Aggiungete gli albumi montati a neve. Fate delle palline e adagiatele sulla teglia rivestita di carta da forno. Usate la stessa carta da forno per schicciare le palline e dargli una forma circolare.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°/220° per 8 minuti.

A presto!

Ale D.P.

MUFFIN AL FARRO CON FRAGOLE E MANDORLE

Ecco per voi un'altra ricetta, usata durante l'ultimo evento organizzato da noi.

Gli ingredienti sono per circa 14 muffin.

Mescolate in una ciotola, con l'aiuto di una frusta, la farina di farro con lo zucchero di canna grezzo, unite poi il lievito e lo yogurt.

Aggiungete poi le uova una alla volta continuando a mescolare con la frusta. Infine versate a filo l'olio extravergine di oliva e amalgamate bene gli ingredienti.

Continuate a mescolare con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido, nel caso il composto risultasse poco morbido, aggiungete un po' di latte.

Lavate le fragole, tagliatele a pezzettini e aggiungetele all'impasto, date una mescolata ed infine unite le mandorle a lamelle. Ricordate di tenere da parte qualche fragola e qualche lamella di mandorla che vi serviranno per la decorazione finale.

Riempite i pirottini per 3/4, aggiungete sopra dei pezzettini di fragola e delle lamelle di mandorla e cuocete in forno già caldo a 180° 20-25 minuti (se forno ventilato 160° per 15-20 minuti).

Se volete potete poi trasformarli in cupcakes aggiungendo una glassa al cioccolato bianco:

INGREDIENTI

cioccolato bianco 200 gr

5 cucchiai di latte

zucchero a velo 175 gr

Mettete il cioccolato e il latte a sciogliere a bagno maria, mescolando frequentemente. Togliete dal fuoco aggiungete lo zucchero a velo. Stendete la glassa sui cupcakes mentre sono ancora tiepidi.

Buon appetito!

Ale G.

BISCOTTI SABLE' AL BURRO SALATO

(scroll down for the english version)

Qualcuno dopo l'evento di domenica ci ha chiesto la ricetta di questi favolosi biscotti, ed eccoci qui per accontentarvi.

Procedimento:

tagliare il burro freddo a cubetti e lavorarlo con le mani insieme alla farina fino a sbriciolarlo ottenendo un composto sabbioso. Aggiungere la vanillina o il contenuto di un baccello di vaniglia, lo zucchero e l'uovo (per quelli al cacao aggiungere anche il cacao in polvere) e impastare il tutto velocemente fino ad ottenere un panetto uniforme. Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare 1 ora in frigorifero. Stendere poi l'impasto con il mattarello raggiungendo lo spessore di circa 4mm infarinando il piano di lavoro per evitare che l'impasto attacchi. Tagliare i biscotti con tagliabiscotti a piacere, io ho usato un tagliabiscotti quadrato smerlato e con lo stuzzicadenti ho praticato i classici buchini tipici dei biscotti inglesi.

Infornare su carta da forno per 10 minuti a 170 °C fino a quando i bordi risulteranno leggermente dorati.

Buon Appetito

A presto!

Ale D.P.